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La conquête de l'eau par l'homme fut longue; elle a suivi et structuré l'évolution des sociétés humaines. L'histoire de l'eau, c'est aussi celle de la découverte de la molécule H₂O, de ses multiples propriétés et de leurs applications techniques et pratiques.

C'est, enfin, la maîtrise et l'étude, grâce aux progrès de la science, des étapes de son cycle éternel...